Blettes Vertes à couper

Variété de blette (poirée) à feuilles vertes lisses et tendres et petite côte verte. Se consomme comme les épinards.

La blette se décline en recettes sucrées et salées dont la plus célèbre est la tourte de blette (tourta de bléa). Mais vous pourrez également la déguster en omelette niçoise (la trouchia), en gratin (tian de bléa), en gnocchis verts (les merda di can), en raviolis (les barba-juan), dans le boudin (la trule), dans la poche de veau farcie, dans les sardines farcies à la niçoise, dans les boulettes de blette ou tout simplement cuite à la vapeur.

La Torta de bléa est sans doute la recette la plus célèbre et se décline en version salée ou bien sucrée agrémentée de raisins secs et pignons de pin.

Vendu en botte