Fenouils

Le fenouil est un légume très populaire en Italie, il se reconnaît à son parfum et à son goût anisé. Ce fruit est utilisé dans des plats salés, mais aussi dans les desserts sucrés. Ses vertus supposées en ont longtemps fait une plante mystérieuse. !

Astuces : conservation, dégustation

Le fenouil se décline de mille façons, de l’entrée au dessert : cru, cuit, salé, sucré, fondant ou croquant. Il accompagnera très bien un poisson ou une tarte aux pommes. Le fenouil pourra intégrer tout votre quotidien.

Historique

Le fenouil a été utilisé dès l’Antiquité comme médicament. Puis Catherine de Médicis l’a popularisé, il est devenu l’un des légumes préférés des Italiens. Depuis, le fenouil est cultivé dans le nord de la France et aux Pays-Bas. Le fenouil se retrouve aujourd’hui à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.